ペコリーナ イタリア料理教室

昨日は、月１回、楽しみにしている「ペコリーナ　イタリア料理教室」に行ってきました。
主宰する吉田先生ご夫妻とは同じ大学（お二人の方がずっとお若いです）。
たまたま、別件をネットで検索していて見つけ、「あっ、素敵。」とすぐ申し込みました。
イタリアで料理を学ばれ、現在農家民宿を開業すべく色んな活動をされています。

今回は４回目。２品。
イカスミを打ち込んだキタッラ、イカとトマトのソース。デザートが、酒花のチーズケーキ。
キタッラとは、ギターのことで、断面が正方形の麺のことだそう。
イカスミを練りこんで、いつものようにパスタマシーンで作ります。
私は、このお教室のおかげで、ひっさしぶりでパスタマシーンを家で使うようになりました。
ソースはアサリでダシをとってあり、バジルの香りが食欲をそそります。

チーズケーキの方は、普通のレシピに酒粕をいれるところがミソです。
パルミジャーノを削ってフライパンで溶かし、スティックにしたもの(香ばしくて美味）と、
煮ておいたマーマレードを添え、粉砂糖をふって出来上がりです。
酒粕がふんわりいい感じで、とても美味しいです。

イカスミって本当に真っ黒になるんですね。
酒粕がチーズケーキにこんなに合うなんて驚きでした。
次回も今から楽しみです。